黑椒牛仔骨算是比較簡單的料理，主要注意的地方就是牛仔骨一定要買好的，這樣才能做到鮮嫩多汁，且沒有牛膻味。再有就是煎牛仔骨時一定要用熱油，并且牛仔骨外面煎焦之后即可盛出，這樣才能煎出的牛仔骨外焦里嫩。后，腌制好的牛仔骨味道已經(jīng)夠咸了，在炒制的過程中就不需要額外的加鹽。

肉色要鮮嫩，倘若肉色深沉如棗紅，代表牛越老，肉質(zhì)也欠嫩滑。但是因為牛仔骨都是冷凍保藏的所以肉質(zhì)顏色會略顯灰暗，若解凍重新接觸氧氣，顏色就會發(fā)生變化，恢復(fù)鮮嫩的顏色。所以我們在選購冷凍牛仔骨的時候也可以參考牛骨頭的大小去判斷牛的年齡,骨頭越大,牛的年齡就越大，我們應(yīng)該選擇骨頭細(xì)小一些的。

在挑選牛仔骨的時候，要看一下油花的數(shù)量，一般來說油花比較多，而且比較均勻細(xì)碎的是比較好的，油花多說明牛在進(jìn)食的過程當(dāng)中是比較好的。在烹飪的過程當(dāng)中，牛仔骨當(dāng)中的油花會融化制作出來的,牛仔骨肉質(zhì)會更加細(xì)嫩肥美一些，相反如果油花比較少的話，說明喂養(yǎng)牛的飼料是比較不好的，這種生仔骨的肉質(zhì)會比較粗老。

廣州點(diǎn)心又稱為廣式點(diǎn)心，是漢族飲食文化的重要組成部分。以嶺南小吃為基礎(chǔ)，廣泛吸取北方各地、包括六大古都的宮廷面點(diǎn)和西式糕餅技藝發(fā)展而成。品種有1000多款，為全國點(diǎn)心種類中之冠?！耙恢褍杉嬙绮瑁妩c(diǎn)食點(diǎn)心”，廣州做為廣東早茶美食文化的核心區(qū)域，也是廣式點(diǎn)心的發(fā)源地。

廣式點(diǎn)心具有廣博的包容性。品種異常繁多，豐富性居全國。除了采用各種烹飪手段外，餡料的選擇也非常廣泛，甜咸、葷素、各種食材均有。同時也糅和了西點(diǎn)的一些技巧和特色，在原料上也會選擇某些西點(diǎn)原料，如巧克力、奶油等。口感總體較為清爽。

粵式早茶種類多，每一份都小巧，所以如果你是一兩個人去吃早茶，就可以直姐按照上面的類別點(diǎn)?？梢悦款慄c(diǎn)一個，或者加個粥、青菜，大概4-5樣就足夠啦。和朋友邊吃差點(diǎn)邊喝茶聊天，從家長里短聊到人生大事，從早上坐到中午，在慢節(jié)奏的城市里進(jìn)行一場開開心心的慢慢聊。

來到廣東的人都知道，廣東人非常喜歡飲茶，尤其喜歡去茶館飲早茶，其實(shí)像這種飲食風(fēng)俗早在清代同治、光緒年間，就有“二厘館”賣早茶之說，吃過的人都表示贊不絕口，很多時候，家人或者朋友一起去喝早茶時，每次都必點(diǎn)的：腸粉、鳳爪、蘿卜糕、艇仔粥等食物，都讓人吃完回味無窮。
廣東早茶是一種特的習(xí)俗，也是廣東人生活中不可缺少的一部分。廣州人早上見面，往往以“飲咗茶未??？一起吖，行咯?！保ㄒ馑际牵耗愠圆枇藛幔繘]有的話，一起去吧。）飲早茶，廣東人又愛稱之為“嘆”早茶，“嘆”是廣東人發(fā)明的，意為享受的意思。
廣東飲早茶起源于清代咸豐同治年間，稱“二厘館”，這種館子只提供木桌板凳、一些茶水和簡單的糕點(diǎn)，門口掛著一個牌子，上面寫著“茶話”二字，客人可以在那里休息、聊天、吃東西眾。據(jù)說，當(dāng)時廣東的“二厘館”遍布大街小巷。再后來，清末出現(xiàn)的茶居則是較次的“茶館”，內(nèi)容也日益豐富起來，終也促成了廣東人“飲早茶”的習(xí)俗。