在大多數(shù)人看來，串串香與重慶火鍋的區(qū)別只在于是將食材串在了竹簽上的差別而已，這是大多數(shù)普通消費(fèi)者的看法。其實不然，重慶火鍋和串串的差別還體現(xiàn)在底料。我們經(jīng)?？匆娀疱伒琢弦部梢杂米龃愕恼f話，或者說可以兩者相互使用，作為火鍋店或串串香店經(jīng)營者，你得要明白，這種情況多半適用于家用底料，真正開店經(jīng)營的情況下不建議這種操作。

雖說重慶火鍋與成都火鍋底料都有牛油與清油，但是使用的成份不一樣，重慶火鍋重麻辣，而成都的火鍋是麻辣鮮香為一體。對于很多人來說牛油火鍋和清油火鍋代表了重慶和成都。在火鍋上其實兩者也是平分秋色的。

對整個行業(yè)要有所了解。對整個底料生產(chǎn)行業(yè)要有基本的了解，比如常用的原材料、生產(chǎn)流程、平均價格水平等等，這樣才能更的判斷自己所考察的串串香底料定制廠家到底是屬于哪一個分類。不能嫌麻煩，要實地去考察?；ヂ?lián)網(wǎng)的時代，通過網(wǎng)絡(luò)去尋找串串香底料定制廠家方便很多，同時也存在著一些弊端。這和互聯(lián)網(wǎng)的特性有關(guān)系。查到的資料信息可做參考，一定要實地考察去了解情況。

要知道我們吃的火鍋是否干凈，需要讓漂浮在鍋底湯上的油在空氣中放置一段時間。如果它很快固化，則意味著它不是清油而是牛油鍋。常說的清油屬于植物油，因此它不會輕易固化油鍋。有一個好處就是味道清爽淡淡。清油火鍋富含營養(yǎng)，因為是由純植物制成，并且含有較少的油脂，這使得它更容易被消化。

考察魚火鍋底料加工廠家實力，挑選底料廠家長期合作，先要對廠家有詳細(xì)的了解，大家盡量選擇實地考察，了解公司的歷史、生產(chǎn)條件、供應(yīng)魚火鍋能力等。廠家能夠穩(wěn)定及時供應(yīng)底料很重要，同時有著完善的售后服務(wù)團(tuán)隊，出現(xiàn)問題時能夠及時解決，魚火鍋店經(jīng)營者就能省心不少。

不以價格高低衡量魚火鍋底料加工廠家底料品質(zhì)，很多人以為一分錢一分貨，價越高質(zhì)越優(yōu)，但實際上卻不完全是這樣。例如：有些廠家產(chǎn)量大，原料集中采購價格更有優(yōu)勢，其生產(chǎn)成本反而比較低，因此售賣價格較低，不能因此就認(rèn)為其魚火鍋底料品質(zhì)不好。底料價格由多種因素決定的，采購過程中不能只看價格，還得要綜合考慮。